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筑地市场走入历史!「东京厨房」为何搬家、名店还在吗?

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图片来源:中央社

全球最大鱼市场 筑地风光走过逾80年

紧邻东京繁华商业区的筑地市场开幕于1935年,是全日本也是全球规模最大的批发市场,不仅海鲜拍卖闻名海外,蔬果交易量亦是东京第二,市场每年交易金额高达5000多亿日圆。

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场内市场热闹竞标 场外市场美食集散

筑地市场可分为以盘商批发区为主的「场内市场」,主营零售业者、餐厅或盘商竞标、批发买卖;而「场外市场」则是以服务一般消费者为主,聚集许多餐厅、摊贩而形成商店街。

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「东京厨房」新鲜直送 传承日本饮食文化

筑地市场素有「东京厨房」的美称,新鲜直送的水产使得市场周边的寿司店林立。而为服务场内市场的劳工,庶民食堂也是筑地市场的一大特色,牛丼名店吉野家的一号店即是开设于此。

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无比热闹的筑地市场 为何要搬迁?

由于筑地市场已营业近一世纪,自1990年代末起东京都政府提出老旧、髒乱与腹地狭小等理由,著手规划搬迁筑地市场的场内批发市场,并于2001年定址搬至约2公里外的「豊洲市场」。

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斥资35亿美元 打造丰洲新市场

丰洲为填海造陆的人工岛,2001年东京都政府与东京燃气签约取得丰洲市场的土地,并斥资35亿美元打造比目前筑地市场大1.7倍的丰洲新市场,企图以传承之姿延续筑地风华。

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搬迁一波三折 丰洲验出有害地下水

然而,丰洲市场预定地前身为天然气工厂,2007年爆出土壤、地下水中的有害物质严重超标,东京政府虽耗时多年进行改善工程,但原定2016年的搬迁时程仍因地下水污染超标而延后至今。

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待了一辈子 鱼贩不搬、集结陈抗

不只丰洲市场的污染问题,引起民众及摊商对市场搬迁案的重大疑虑,筑地市场许多世代传承的老店亦不捨离开待了一辈子的地方,部分商家多次集结抗议,但仍无法撼动搬迁决议。

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观光客看过来 美食名店搬去哪

丰洲市场预定于10月11日开幕,原先筑地的「场外市场」会原地保留不搬迁,而「场内市场」许多旅客热爱的名店,如寿司大、大和寿司、米花及八千代等则会一起搬迁至丰洲。

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