中秋节烤肉防癌攻略

释放双眼,带上耳机,听听看~!

秋刀鱼+香肠

烤肉时最常出现的香肠,因为含有亚硝酸盐,如果和同是烤肉常客的秋刀鱼一起吞下肚,就会在胃裡和含有胺类成份的鱼肉结合,变成致癌物—亚硝酸胺,增加食道癌、胃癌、肝癌以及肠胃道癌症的风险。

培根+发酵乳

其实不只香肠,吃了加工过的肉类像是培根、热狗等含有亚硝酸盐的肉类,千万不要喝含有胺的乳酸饮料。另外在烧烤海鲜的时候,就要尽量别喝啤酒,因为会加速体内尿酸形成,引发痛风或结石。

鱿鱼+红萝卜

想不到了吧~鱿鱼&红萝卜一起吃竟然也会有致癌危机!总是被视为健康代表的红萝卜其实含有少量的亚硝酸盐成份,如果和含有胺类的鱿鱼或是海鲜类一起食用,也会引发亚硝酸胺的形成。

烤焦的肉

除了食材选择,烤的功力也很重要,最怕肉类、海鲜「装熟」,一不小心就把寄生虫给吃下肚。但如果表面烤到变黑烧焦,绝对不要食用,除了会伤害肠胃黏膜外,更有致癌风险。

肉类油脂+木炭

肥滋滋的油脂滴到木炭上,冒出来的烟雾伴著肉香非常迷人,只不过燃烧中的炭加上油脂不但会产生PM2.5,还有一级致癌物甲醛、苯及二级致癌物乙醛都会一起毒害你的身体。建议可以垫著烤盘或…

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